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【7】酿酒的秘方

凌嘉创作的《穿越之食色有双》, 【7】酿酒的秘方在线免费阅读下载。内容提要:

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    几人坐下之后,任老爷开口说:“数日前老夫听犬子说到许小姐见识非凡,在烹饪之术上颇有造诣,老夫实为感慨呀!”

    他笑笑接着说:“敝店的夙夜珍酿一直都算不上顶级佳酿,这一直是任家数辈人感到可惜的事,犬子说许小姐你在酿酒上也懂得很多,不知道你能否就此指点一下?”

    许可心做出惶恐状说:“任老爷对小辈如此谦逊,实在让我感到惶恐。我之前对令公子说的那些话不过是逞一时口舌,再在您老面前逞强的话岂不是要贻笑方家?”

    见许可心这样不坦率,任老爷抚了抚须,沉吟片刻后说:“如果许小姐能够指出门道让我们福满楼的酒胜过云客来的酒,那么老夫承诺,在赢了争霸赛之后将许家的酒肆还给你们!”

    许可心心中一喜,她正愁自己的手上技巧不如穿越前,怕赢不了任秋褆,现在好了,任家老爷自己开出新条件了!

    “此话当真?”

    “老夫一诺千金,不会假,如果你不放心,老夫可以立下字据。”

    任秋褆在旁边着急的喊道:“爹,说好了我要跟她比试的!”

    许可心生怕任家人改变主意,赶紧对任秋褆说:“你想和我比试,什么时候都可以,变一变彩头就是了,急什么?”

    任老爷听她的意思像是要答应,也很是高兴。

    许可心喝过许家酒肆的酒,喝过福满楼的酒,后来也去喝过云客来的酒,三家的酒在她看来都算不上佳酿,没有蒸馏的酒纯度不高,根本没有醇厚的酒香。

    她原本想将蒸馏之法留给许家酒肆以制出足以镇店的好酒,这样许家就不怕其他酒家欺负了,到时候即使她不出手掌勺,凭着这醇酒,生意应该也会很好。

    可是现在任老爷的条件让她心动了,于是她改变主意了,反正将蒸馏的方法教给了任家,许家同样可以做蒸馏后的醇酒,两家店针对的消费群体不同,应该不会影响生意才是!

    于是她说:“任老爷,今日天色已晚,我要准备些东西怕已来不急,不如让我回去准备一晚,明日我再登贵府,一定告诉您使夙夜珍酿变醇变香的方法!”

    任老爷笑着说:“好、好!明日一早我就让褆儿去接你,许小姐千万不要忘了!”

    二人商定后,任秋褆奉命送许可心回家,快到许家了,他说:“你是不敢和我比试才答应我爹的吧?”

    许可心哼了一声说:“谁怕你呀,比就比,不过本姑娘现在忙着酒肆里的事,还真没心情跟你比试。”

    “你出尔反尔!”

    “就反尔了,我不乐意和你比,你揍我不成?”

    任秋褆没想到许可心突然耍赖,一时不知拿她怎么办,于是抵住车门说:“不行,你一定要答应和我比试,不然你休想回去。”

    “你怎么这样,大半夜的你将我困在马车里算什么?我到家了,你快让开。”

    “你先答应,不然不让!”

    许可心看着任秋褆傻的可爱的样子,笑道:“不让就不让,我就在这里睡了,明早叫不出酿酒的秘方,我看你怎么跟你爹交代!”

    “你、你!”

    任秋褆还没有“你”出个所以然来,出门突然被人一脚踢开,只见许策在车外握着拳头喊道:“妹妹,你没事吧?”

    许可心赶紧跳下车说:“哥,我没事。”

    “这个无赖有没有欺负你?啊?啊?”

    许策紧张的不得了,许可心急忙说:“没事啦,我和他出去办了点事情,刚才斗嘴而已。”

    可心回头对满腔怒火的任秋褆说:“逗逗你都气成这样!等争霸赛结束之后,你想和我比试也可以,但是比什么得由我说的算!”

    任秋褆的脸色立即阴转晴,他昂着头说:“你说就你说,本少爷样样都行,还怕你不成?”

    许可心抽笑了一下,拉着哥哥回了家。

    许策在厨房练完刀功回到后院时到处见不到许可心,再看到大开的后门,心中焦急,刚要出去找便听到妹妹的声音从旁边的马车里传来,他一看是任家的马车,再听到有争执的声音,顾不了许多,当下趁着车夫不注意,一脚揣了过去。

    许可心将方才在任家的事情大致告诉了许策,许策问:“你真的有秘方?”

    她点头说:“你放心啦,我先拿他家的酒做做实验,如果成功了,就用在咱们家的酒中。对了,上回我让爹、娘去找的那些东西在哪?”

    许策指着一间杂货屋说:“你要的东西都放在那了,你找找看吧。”

    “嗯,好。哥,你先睡吧,我今晚可能要歇晚一些。”

    许可心点了个烛台走到杂货屋中,翻了两下,果然看到了她订做的青铜蒸馏烧锅。大大的圆底烧锅上带着一个可以密封的盖子,只是盖子上端紧连着一根长长的铜管。

    可心将蒸馏烧锅搬到厨房,将它架到炉灶上,用一个三脚架将盖子上的铜管支撑住,水平略微向下。

    她从酒缸里取了一壶酒倒在烧锅里,盖上盖子,上火加温。

    她静静的在旁边看着,一直到铜管滴出蒸馏冷却后的酒滴,那盖子和烧锅的接缝也没有漏气,她由衷感觉到古代手工制作的质量还是不错的。

    她用手指蘸了点蒸馏后的酒滴尝了尝,摇摇头,纯度不行。这烧锅盖上后看不到锅内加温的情况,控制不好火候,该怎样做才能控制好温度,让它在酒精沸点以上、水的沸点以下呢?

    撤了火,可心坐在厨房里想了很久,当她注意到同一个灶台可以同时提供两个锅一起加热时,她顿时有了主意!

    “虽然不精确,但总比之前要好一些。”

    想好了之后,可心除了将蒸馏烧锅放在灶台上,同时还将铜水壶一起放在灶台上加热。烧锅和水壶里一个加了一缸酒,另一个加了同样分量的水,两边同时加热。当水壶那边冒出蒸汽时,可心立即撤火让温度降低,过会再加热,一直让那壶水处在将开未开的状态。

    虽然锅里的酒和壶里的水体积相同,但因为比热容不一样,在加热过程中吸收的热量也不一样,所以温度自然有差异。可心知道这个方法存在很大的误差,控制不好温度,但是这是她目前能想出来最简便的方法了。

    过了一会,可心再去品尝蒸馏出来的酒,虽不是很完美,但是比起这城中任何酒肆的酒都要醇香浓烈了!

    等她熄灭火,收拾洗净所有器具之后,已经折腾了两个多时辰,她累的不行,不知不觉竟然*在灶台旁睡着了!

    【蒸馏酒】

    蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料,大多是度数较高的烈性酒。

    蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5。c)和水的沸点(100。c)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

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